Thüringer Apfelrotkohl

1 kleinen Kopf Rotkohl

1 Apfel

1 kleine Zwiebel

60 g Rippenspeck fein gewürfelt

Salz, Pfeffer, 2 Nelken, Lorbeer, Essig, Zucker

Mehl

Den Kohlkopf von den äußeren, welken Blättern befreien und senkrecht in Viertel schneiden.

Nun die Viertel am Stunk anfassen und je nach Wunsch raspeln, hobeln oder mit dem Messer

fein schneiden.

Das zu bereitete Kraut nun mit den, in feine Würfel geschnittenen Apfel und den Gewürzen kochen.

In der Zwischenzeit, den Speck in einer Pfanne ausgehen lassen und die fein geschnittene Zwiebel mit an schwitzen.

Etwas Mehl hinzu geben, so dass eine Mehlschwitze entsteht, mit der das gar gekochte Rotkraut gebunden wird, jetzt noch, je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen.

Thüringer Apfelrotkohl passt zu Braten, egal ob Schwein, Rind, Geflügel oder Wild aber auf jeden Fall zu Thüringer Klößen.